Repas De Fête Minceur

Bonjour à tous.

Pendant les fêtes, une question se pose si l’on est en pleine période de perte de poids : comment éviter de manger des aliments qui font grossir ?

Pour ma part, j’ai trouvé une réponse toute simple : je ne l’évite pas… Si cela ne concerne que les soirs des 24/12 et 31/12, les conséquences seront minimes, pour une personne en bonne santé.

Cependant, si vous y tenez vraiment, il n’est absolument pas impossible de manger « minceur », en élaborant des menus à faible index glycémique.

Je devais recevoir des convives le weekend dernier, j’en ai profité pour faire un « test ».

À savoir, faire un repas complet, aussi sain que possible, en n’utilisant que des ingrédients à faible index glycémique (donc, limitant une élévation rapide du taux d’insuline, donc, limitant la prise de poids.)

Résultat : ils n’y ont vu que du feu… c’est sans appel.

Voici le menu que j’ai élaboré :

Amuse-bouche : Verrine de saumon à la crème

Entrée : Foie gras poêlé avec pain maison, confis d’ognon maison + salade aux amandes sauce sucré

Plat : Cailles sauce aux noisettes accompagnées de riz de choux fleur

Dessert : Gâteau au chocolat avec quartier de mandarine.

Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner votre repas de vin blanc* pour l’entrée, et de vin rouge* pour le plat, bio, évidemment, pour éviter les traces de pesticides contreproductifs à une perte de poids optimal. Nous avons de la chance aujourd’hui, il existe de grands crus classés, ayant le label bio. Quelques exemples :

Vin rouge: Château Fonroque, Grand Cru Classé Saint Emilion Bio

Sauternes: G De Guiraud 2011, Bordeaux Blanc Sec – Millésime 2011

Si vous souhaitez vous inspirer de ces plats, voici les recettes :

Amuse bouche: Verrine de saumon à la crème

Entrée : Foie gras poêlé avec pain maison, confis d’ognon maison et salade aux amandes sauce sucré

Ingrédient pour le pain :

– 300 g de son d’avoine

– 1 sachet de poudre à lever

– 2 œufs

– ½ yaourt de lait de chèvre

– 1 c. à s. de sel

Préparation :

Pain : (pour rendre à César ce qui lui appartient, voici le lien de la recette dont je me suis inspiré. Seule différence : j’ai utilisé du yaourt de chèvre au lieu du yaourt de soja)

Plat : Cailles sauce aux noisettes accompagnées de riz de choux fleur

Gâteau au chocolat avec quartier de mandarine

Comme pour le pain, c’est une recette dont je me suis largement inspiré d’un autre blog.

Recette ICI

Quelques personnalisations :

– Je n’ai pas utilisé de lait de soja vanille, car ceux que j’ai trouvés contiennent une certaine quantité de sucre. J’ai préféré utiliser du lait de soja, parfumé de quelques morceaux de vanilles.

– Je n’ai pas décoré en saupoudrant le dessus de cacao, que je trouve un peu amer. J’ai préféré donc de la poudre d’amande ou de la noix de coco rapé.

Les quartiers de mandarine calment aussi l’amertume du chocolat 75 % de cacao

Bon appétit 😉

* l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.